「古都鎌倉で、風情ある街並みに囲まれながら料理の仕事をしたい」
もしあなたがそう考えているなら、鎌倉市は非常に魅力的な選択肢です。
鎌倉は、豊かな歴史と文化、そして美しい海と山に囲まれた、日本を代表する観光地です。年間を通して多くの観光客が訪れる一方で、地域に根差した暮らしを大切にする地元の人々も多く住んでいます。
この記事では、観光客向けの飲食店と地元密着型レストランという、鎌倉ならではの異なる2つの働き方に焦点を当て、それぞれの魅力と苦労を徹底的に解説します。あなたのキャリアプランや性格に合った働き方を見つけるヒントが、きっと見つかるでしょう。
1. 観光客向け飲食店で働く魅力と苦労
鶴岡八幡宮や小町通りなど、鎌倉の中心部には多くの観光客向けの飲食店が立ち並びます。ここでは、流行のメニューや美しい盛り付けが求められることが多いです。
魅力1：クリエイティブな仕事と高いやりがい
- 新メニュー開発: 観光客の心をつかむため、常に流行を取り入れた新メニューや、鎌倉らしい食材を使った創作料理を考案する機会が多いです。
- やりがい: 多くの観光客に喜んでもらい、SNSで「おいしかった！」と投稿してもらえることは、調理師としての大きなやりがいとなります。
魅力2：高い給与を期待できる可能性
- 売上と給与: 多くの観光客が訪れるため、売上が安定しており、給与水準やボーナスが高い傾向にあります。
苦労1：繁忙期の過酷な労働環境
- 長時間労働: ゴールデンウィークや夏休み、紅葉シーズンなどの繁忙期は、長時間労働や休憩が取れないなど、肉体的な負担が大きいことを覚悟しなければなりません。
- 高い精神力: 多くの注文を正確かつ迅速にさばく必要があり、常に高い集中力と精神力が求められます。
苦労2：常に変化する顧客ニーズへの対応
- 流行への敏感さ: 流行やSNSでの評判に敏感になり、常に新しいアイデアを求められる大変さがあります。
- 人間関係: 多くのスタッフが入れ替わるため、人間関係を構築するのが難しいと感じる人もいるかもしれません。
2. 地元密着型レストランで働く魅力と苦労
鎌倉駅から少し離れたエリアや、住宅地の中にあるレストランは、地元の人々が通う地域密着型のお店が多いです。
魅力1：地元の食材を活かした料理
- 鎌倉野菜と相模湾の魚介: 鎌倉野菜や相模湾で獲れた新鮮な魚介類など、地元の食材を使い、季節感あふれる料理を追求できる喜びがあります。
- 地域への貢献: 地元の生産者と直接やりとりする機会もあり、地域に根差した料理を追求できることは、調理師としての大きな喜びです。
魅力2：顧客との深い繋がり
- リピーター: リピーターが多く、お客様との間に深い信頼関係を築けます。お客様の好みを把握し、その人に合わせた料理を提供できることは、この働き方ならではの魅力です。
- やりがい: 「いつもおいしい料理をありがとう」と直接感謝の言葉をかけてもらえることも多く、仕事へのモチベーションにつながります。
苦労1：安定した集客の難しさ
- 集客: 新規顧客の獲得が難しく、口コミや常連客の紹介に頼る部分が大きいため、集客に工夫が必要となります。
- 経営の厳しさ: 観光客向けの飲食店に比べて売上が安定しない場合があり、経営面での厳しさも存在します。
苦労2：小規模な店舗ならではの厳しさ
- 兼務: 人手が少ないため、調理以外の業務（ホール、仕入れ、経理など）も担当する場合があり、幅広い業務をこなすスキルが求められます。
- 休み: 繁忙期でなくても、一人休むと業務が回らないため、休みが取りにくい場合があります。
3. 鎌倉で働く調理師に向いているのはどんな人？
あなたのキャリアプランや性格に合わせて、最適な働き方を見つけることが大切です。
- 観光客向け飲食店:
- 向いている人: 流行に敏感で、新しいことに挑戦したい人。体力があり、繁忙期の過酷な労働環境にも耐えられる人。
- 地元密着型レストラン:
- 向いている人: 料理の専門性を深めたい人。お客様と直接コミュニケーションを取りたい人。地域に深く関わりたい人。
まとめ：あなたの理想の働き方はどちら？
古都鎌倉には、観光客向けの華やかな飲食店から、地元の人々に愛される温かいレストランまで、多様な働き方があります。
- 給与やキャリアアップを重視するなら: 観光客向けの飲食店がおすすめです。
- 料理の専門性やお客様との関係性を重視するなら: 地元密着型レストランがおすすめです。
どちらの働き方を選んでも、鎌倉という特別な場所で働くことは、あなたのキャリアにとって貴重な経験となるでしょう。